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La cucina

Lo staff della Scuderia dedica particolare attenzione ala cucina tradizionale locale, facendo particolare attenzione nell’uso delle materie prime, buona parte delle quali sono prodotte dalla stessa Scuderia. Il nostro orto offre le verdure di stagione che accompagnano i piatti principali, insaporiti da erbe aromatiche che crescono rigogliose grazie al clima mediterraneo dell’area e alla posizione favorevole nella quale è incastonata la Scuderia.
Per tale motivo, e sulla base di richieste sempre maggiori da parte della clientela, abbiamo deciso di ampliare l’orto. 

Andrea, lo Chef della Scuderia

Dal 2013 le coltivazioni sono state trasferite nella fattoria di Sostaga, un sito particolarmente adatto ai fabbisogni delle piante poiché dotata di acqua sorgiva depurata dal cloro e di esposizione solare favorevole. 
Produciamo anche un eccellente olio Extravergine e frutta di qualità che viene trasformata in marmellate che vengono servite a colazione o usate per fare torte a disposizione degli ospiti della Scuderia.
Non produciamo la carne che cuciniamo ma ci forniamo presso allevamenti locali selezionati i cui animali sono nutriti con farine di granturco che noi stessi controlliamo sistematicamente proprio per offrire prodotti culinari di indiscussa qualità.
La nostra cucina tradizionalmente “povera” ci permette di offrire piatti gustosi fondati sull’uso rispettoso degli animali da tutti i punti di vista. 

La grigliata di pesce lacustre

Il ristorante cucina anche piatti a base di pesce di lago fornito da pescatori locali che vivono sul Lago di Garda. Comunque sia, il nostro carrello è sempre pieno di cibo e bevande prodotti in siti quanto più vicino possibile in ottemperanza alla filosofia del Chilometro Zero della quale siamo entusiasti osservatori. 
Facciamo del nostro meglio anche per accontentare le necessità di chi mangia solo in stile vegetariano: come già detto, essendo produttori della gran parte delle verdure che serviamo a tavola, il compito di assemblare un pasto per vegetariani convinti per noi diventa un piacere in più. 

Lo Spiedo bresciano

Last but not least, vogliamo porre l’accento sul una delle nostre proposte più importanti: il famoso Spiedo bresciano che ha guadagnato alla Scuderia un paio di ambiti di premi ufficiali – “Migliore Spiedo bresciano” al campionato di spiedo del 2011, e secondo posto l’anno seguente – nonché una notorietà popolare che va ben oltre Toscolano-Maderno e tutta la sua area. 

La nostra filosofia di vita fa rima con ecosostenibilità

Per noi ecosostenibilità non è una parola vuota o una iniziativa da sposare perché di moda. La politica del risparmio energetico per noi significa grande consapevolezza nell’utilizzo delle risorse naturali e rispetto per l’ambiente che ci circonda. 
Questo è il motivo per il quale abbiamo 60 m quadrati di pannelli fotovoltaici sui tetti dell’agriturismo che, grazie alla produzione di circa 5.500-6.000 kW di energia, ci permettono di essere autosufficienti. 
Inoltre, per ridurre ulteriormente lo spreco energetico, facciamo uso di lampadine a basso consumo. Per precisa scelta nelle camere della Scuderia non trovate apparecchi TV, frigoriferi, o aria condizionata. Grazie al micro-clima originale che si è formato attorno all’agriturismo per merito dell’influsso del lago e delle montagne circostanti, nel periodo estivo la temperatura è sempre gradevole. 
I pannelli solari ci permettono di risparmiare fino al 60% in fatto di LPG, e la possibilità di riscaldare la struttura per mezzo di legna da ardere abbatte i consumi del periodo invernale, in fatto di comune combustibile, fino al 80 %.
Ovviamente poniamo la più accurata attenzione nella raccolta differenziata dei rifiuti e del cibo. 
 

 

Cena (menù del giorno)

La cena include antipasto, un primo piatto, una seconda portata con contorno di verdure, dessert, caffè, acqua minerale e vino della casa (mezzo litro a persona).
Per i bambini è prevista una bevanda analcolica.
Costo per persona:
  • adulti 25 €, cena con  acqua e vino della casa inclusi;
  • bambini 4-7 anni, 10 € bibita inclusa;
  • bambini 8-11 anni, 15 € bibita inclusa.

 

Cena (menù degustazione)

Su prenotazione la Scuderia Castello ha il piacere di preparare alcuni menù degustazione a base di cibi di stagione: SPIEDO BRESCIANO, MENU ‘MONTAGNA (pizzoccheri e carne salata), LAGO MENU (trota o “Coregone” con polenta), MENU’ MAREMMA (pasta all’Amatriciana e saltimbocca) e molti altri.
Costo per persona:
  • adulti 30 €,
  • bambini 4-7, 10 € bibita inclusa;
  • bambini 8-11, 20 € bibita inclusa.
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