Cucina

Lo staff di Scuderia Castello dedica particolare attenzione alla cucina tradizionale locale e più in generale bresciana, principalmente con l’utilizzo in primis di prodotti provenienti dalla nostra azienda.    L’orto aziendale infatti fornisce in stagione le verdure che accompagnano i nostri piatti  insaporiti dalle erbe aromatiche che coltiviamo grazie al clima mediterraneo di cui gode Scuderia Castello. 
A tal proposito abbiamo deciso di ingrandire l’orto al fine di poter  far fronte alle sempre più numerose richieste nel settore ristorazione.

Dal 2013 le colture ortive saranno trasferite nei terreni aziendali in località Sostaga, sito più adatto al fabbisogno in quanto servito da acqua sorgiva non trattata con cloro e con un’esposizione al sole ottimale al risultato richiesto.  

Produciamo inoltre un ottimo olio extravergine di oliva e molta frutta che trasformiamo in marmellate per le colazioni o in dolci serviti ai nostri ospiti.  
La carne non direttamente prodotta da noi, proviene da allevamento locale dove i bovini scelti vengono alimentati con foraggi e farine di mais da noi sistematicamente controllate al fine di poter proporre prodotti culinari di alta qualità.   La nostra cucina tradizionalmente “povera” propone gustosi piatti che si basano sul sapiente utilizzo del bovino in tutte le sue parti.  

Il ristorante propone anche pesce di lago comprato dai pescatori locali che operano sul Garda.
Il nostro carrello della spesa resta comunque sempre fornito da Aziende Agricole, Caseifici e Cantine il più possibile limitrofe al fine di mantenere il principio del Km. 0 di cui siamo convinti sostenitori.
Siamo sempre felici di poter utilizzare i nostri prodotti per poter rispondere alla sempre più crescente domanda di piatti VEGETARIANI: avendo a disposizione le nostre verdure tale compito diviene oltre che un piacere, una passione.

Da ultimo sottolineiamo la proposta in stagione o su prenotazione del nostro SPIEDO BRESCIANO. Già primi classificati nel 2011 e secondi classificati nel 2012 nel campionato “Il miglior Spiedo Bresciano”, non temiamo confronti, convinti di servire un prodotto unico e legato alla migliore tradizione.

Cena
(menù del giorno)

La cena comprende un antipasto, un primo, un secondo con contorno, dolce, caffè, acqua minerale e vino della casa (mezza bottiglia per persona). Per i bambini è previsto un soft drink

  • 25 € Adulti
    Cena con acqua e vino della casa compresi
  • 15 € Bambini da 8-11 anni
    Cena con una bibita compresa
  • 10 € Bambini da 4-7 anni
    Cena con una bibita compresa
Cena
(menù degustazione)

Su prenotazione la cucina di Scuderia Castello è felice di preparare alcuni menù degustazione e piatti stagionali: SPIEDO BRESCIANO, MENU’ MONTAGNA (pizzoccheri e carne salada), MENU’ LAGO (Trota o coregone  su nido di polenta di Storo), MENU’ MAREMMA (amatriciana e saltinbocca) e molti altri a richiesta.

  • 30 € Adulti
    Cena con acqua e vino della casa compresi
  • 20 € Bambini da 8-11 anni
    Cena con una bibita compresa
  • 10 € Bambini da 4-7 anni
    Cena con una bibita compresa

Cosa dicono di noi i nostri ospiti:

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