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Restaurant

Lokale Küche


Die Mitarbeiter der Scuderia widmen der traditionellen Küche der Region besondere Aufmerksamkeit und achten besonders auf die Verwendung der Zutaten, von denen die meisten von der Scuderia selbst hergestellt werden. Unser Gemüsegarten bietet saisonales Gemüse zu den Hauptgerichten, gewürzt mit aromatischen Kräutern, die dank des mediterranen Klimas der Region und der günstigen Lage der Scuderia üppig wachsen. Aus diesem Grund und aufgrund der steigenden Nachfragen durch unsere Kunden haben wir uns entschlossen, den Gemüsegarten zu erweitern. .

"Wir produzieren auch ein exzellentes Olivenöl extra vergine und hochwertiges Obst, das zu Marmeladen verarbeitet wird, die zum Frühstück serviert werden, oder um Kuchen für die Gäste der Scuderia zu backen. Wir produzieren das Fleisch, das wir verarbeiten, nicht selbst, sonder beziehen unsere Vorräte von ausgewählten Bauernhöfen, deren Tiere mit Maismehl gefüttert werden und die wir regelmäßig persönlich kontrollieren, um kulinarische Produkte von unbestreitbarer Qualität anzubieten. Mit unserer traditionellen „Armenküche“ können wir schmackhafte Gerichte anbieten, die in jeglicher Hinsicht auf dem respektvollen Umgang mit Tieren basieren. Das Restaurant kocht auch Gerichte aus Seefisch, die von lokalen Fischern am Gardasee bereitgestellt werden. In jedem Fall ist unser Angebot immer gefüllt mit Lebensmitteln und Getränken, die so nah wie möglich produziert werden. Dies entspricht der Zero Kilometer-Philosophie, deren begeisterte Anhänger wir sind. Wir tun unser Bestes, um die Bedürfnisse derjenigen zu befriedigen, die ausschließlich vegetarisch essen. Da wir, wie bereits erwähnt, das meiste Gemüse, das wir zubereiten selber anbauen, ist die Zubereitung einer Mahlzeit für treue Vegetarier, ein zusätzliches Vergnügen uns.

Zu guter Letzt möchten wir noch eines unserer wichtigsten Angebote hervorheben: unser berühmter Spiedo bresciano (Brescianer Spießbraten), welcher der Scuderia einige offizielle Auszeichnungen der Region eingebracht hat - ""Best Brescian Spit Roast"" beim Spießbraten 2011 Meisterschaft und Platz zwei im folgenden Jahr - sowie einen Bekanntheitsgrad, der weit über Toscolano-Maderno und die gesamte Umgebung hinausgeht. . ." . .

Was wir anbieten.

Unsere lokalen Gerichte

Der Bauernhof


Die Scuderia existiert parallel zu dem, was man als "Schwesterunternehmen" bezeichnen könnte: der Bauernhof. Dies ist das „landwirtschaftliche Unternehmen“, das die Küchen der Scuderia mit einem großen Teil der Rohzutaten versorgt, die für die Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden..

Der Bauernhof produziert Obst - Birnen, Äpfel, Pflaumen usw. - und wenn es nicht direkt auf den Tisch kommt, werden daraus Marmeladen hergestellt, die das reichhaltige Frühstücksangebot abrunden, das die Gäste der Scuderia genießen. Genauso bietet der Garten des Bauernhofs reichlich Qualitätsgemüse: Kartoffeln, Tomaten, Radieschen, Karotten, Kürbisse, Rüben, Salat, rote und gelbe Paprikaschoten und mehr. Schließlich gibt es auch die Olivenbäume, deren Früchte uns ein „hausgemachtes“ Qualitätsöl ermöglichen. Alles wird mit dem größten Respekt für Land und Pflanzen kultiviert: ohne den Einsatz von Pestiziden oder landwirtschaftlichen Systemen, die schädlich für Obst und Gemüse selbst oder für diejenigen sind, die diese verzehren. Wir züchten auch Rinder, deren Fleisch es uns ermöglichte, eine Reihe von Rezepten zu entwickeln, die uns die Möglichkeit geben, jeden Teil des Tieres zu verwenden. Auf diese Weise bereiten wir schmackhafte und leckere Gerichte zu, folgen aber auch der lokalen Tradition: gekochtes Fleisch, Rippchen, Eintöpfe, Filet und dann natürlich der Brescianer Spießbraten mit Polenta. Die Küche bietet auch frischen und ausschließlich heimischen Seefisch: Wenn wir die Produkte nicht selbst haben, kaufen wir sie nach dem Null-Kilometer-Prinzip von benachbarten Bauernhöfen. . . .

Unsere Produkte

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